El projecte natal descobreix el potencial dels residus agrícoles com a conservants alimentaris
24 de novembre de 2011
ximo 29 de novembre tindrà lloc la jornada de transferència de resultats del Projecte Natal, a la seu de l'Institut Tecnològic d'Envàs, Embalatge, Transport i Logística, ITENE.
El Projecte Natal,finançat pel Ministeri de Ciència i Innovació i els Fons Feder, ha investigat des de l'any 2009 l'obtenció d'envasos actius amb efectes antimicrobianos i/o antioxidants a partir d'additius naturals procedents de residus agrícoles. En el projecte han participat, a més d'ITENE, els centres tecnològics Tecnalia, CTAEX, Aimplas, CTC, CNTA i Anfaco, dins del Consorci Estratègic d'Investigació i Desenvolupament d'Envasos Alimentaris, CEIDE.
Una de les característiques de CEIDE és la seva alta cobertura geogràfica, ja que engloba centres tecnològics de sis autonomies: Comunitat Valenciana, Extremadura, Navarra, Galícia, Murcia i País Basc.
La jornada abordarà des del concepte d'envàs actiu a normativa legal vigent, passant per les tècniques d'obtenció d'additius, com s'alliberen les substàncies actives o com es poden avaluar els efectes antioxidants.
Els centres participants en el projecte han investigat els resultats de diferents additius de residus agrícoles procedents de raïm, all, ceba, tomàquet, pebrot, oliva i fins i tot algues, sobre un ampli rang d'aliments amb l'objectiu d'augmentar la vida útil de peixos, formatges, embotits, carn vermella, fruites i verdures.
A més d'experimentar amb diferents productes, la investigació ha estudiat també els efectes sobre diferents tractaments dels aliments; natural, fumat, esterilitzat… i fins i tot la interacció d'aquests additius amb altres sistemes d'augment de la vida útil, com l'ús d'atmosferes modificades.
Durant la investigació, els centres han estudiat els efectes d'aquests additius –que s'incorporen al film que està en contacte amb l'aliment envasat– en diferents concentracions per avaluar la seva activitat antimicrobiana i antioxidant.
La sessió informativa, que té caràcter gratuït, té com a objectiu transferir la informació a responsables d'indústries d'envasos, agroalimentación, productors de matèries primeres, minoristes, gran distribució i centres d'investigació i universitats.
