Aquest article ha estat escrit originalment en castellà. L'hem traduït automàticament per a la vostra comoditat. Tot i que hem fet esforços raonables per a aconseguir una traducció precisa, cap traducció automática és perfecta ni tampoc pretén substituir-ne una d'humana. El text original de l'article en castellà podeu veure'l a Nuevo proyecto de I+D para la mejora de los embutidos curados, en sintonía con los nuevos hábitos de consumo
Nou projecte de R + D per a la millora dels embotits curats, en sintonia amb els nous hàbits de consum
01/03/2011
1 març 2011
Un total de 29 empreses càrnies de Catalunya s'han incorporat a un projecte conjunt de R + D liderat per la Federació Catalana d'Indústries de la Carn (FECIC), finançat en dos milions d'euros. Aquest projecte té com a objectiu aconseguir que els embotits curats madurats tradicionalment s'adaptin als nous hàbits de consum, que es decanten més per productes menys secs, amb contingut baix de sal, llescats i envasats i que mantenen la seguretat alimentària i la qualitat. Tot aquest procés d'investigació el durà a terme la unitat de Tecnologia i de Seguretat Alimentària del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) de Monells (Girona). El projecte, que s'ha batejat amb el nom de 'Embumad', compta amb un finançament de dos milions d'euros concedida pel Centre per al Desenvolupament Tecnològic Industrial (CDTI).
La producció d'embotits curats a Catalunya representa una part molt important dins de la indústria càrnia. Només cal veure les dades de producció de l'any 2010, que es van situar al voltant de les 85.000 tones, el que significa el 40% del total d'Espanya. Respecte a les xifres d'exportació, l'any passat les empreses catalanes exportar 32.800 tones d'aquest tipus de productes carnis, el que suposa el 70% del total nacional, havent presentat un creixement del 116% en relació a l'any 2009.
Empreses o entitats relacionades
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària - IRTA
