Aquest article ha estat escrit originalment en castellà. L'hem traduït automàticament per a la vostra comoditat. Tot i que hem fet esforços raonables per a aconseguir una traducció precisa, cap traducció automática és perfecta ni tampoc pretén substituir-ne una d'humana. El text original de l'article en castellà podeu veure'l a Estudiarán las fuentes de contaminación en productos cárnicos crudos picados y preparados de carne
Estudiaran les fonts de contaminació en productes carnis crus picats i preparats de carn
25/08/2008
25 agost 2008
La Direcció General de Salut Pública del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya ha signat un conveni amb l'Associació Nacional de Magatzems Frigorífics de Carns i Sales d'Especejament (ANAFRIC-GREMSA) per a l'estudi de la prevalença de patògens alimentaris en l'equip de processat i en la matèria primera de productors de carn picada i preparats de carn.
Fruit d'això, el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (Irta) ha rebut l'encàrrec per part de ANAFRIC-GREMSA per realitzar un estudi amb l'objectiu de determinar les possibles fonts de contaminació en relació amb els patògens 'Salmonella spp', 'Listeria monocytogenes 'i' Escherichia coli O157: H7 'al llarg del procés d'elaboració dels productes carnis crus picats i preparats de carn.
En l'estudi, de 9 mesos de durada, participaran un total d'onze empreses associades a Anafric-GREM de les quatre províncies catalanes: Barcelona, Girona, Lleida i Tarragona.
Empreses o entitats relacionades
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària - IRTA
