El greix saturat a la dieta produeix menys deposició de greix en el porc que el greix insaturat

En pollastres s'ha demostrat que la incorporació de greix saturat o monoinsaturat a la dieta augmenta la deposició de greix, mentre que amb els greixos poliinsaturats això no passa. L'objectiu d'aquesta tesi ha estat la de determinar si la composició del greix de la dieta modificava la quantitat de greix deposada en el porc, a part de la seva composició. Aquesta ha estat la línia de treball de la tesi doctoral de Pere Duran Montgó, investigador de l'Centa, sota el títol d'Efectes de la composició dels àcids grassos de la dieta sobre la deposició de greix i àcids grassos en el porc.

Els resultats de l'estudi han mostrat que el comportament del porc és diferent al del pollastre, en el sentit que el greix saturat a la dieta va reduir la deposició de greix en relació amb les altres greixos estudiades, i fins i tot en relació a una dieta sense greix .