El Curs Internacional en Tecnologia de Productes Cárnicos s'inicia amb una alta participació d'empreses cárnicas
15 d'octubre de 2013
Dilluns passat dia 30 de setembre va començar en el Irta de Monells la XII edició del Curs Internacional en Tecnologia de Productes Cárnicos. El curs, que continua amb la tendència creixent en participació observada els últims anys, compte aquest any amb 40 assistents d'Espanya, Portugal i Llatinoamèrica, consta de 7 mòduls i està dirigit a aquells professionals del sector que desitgin completar els seus coneixements en aspectes de la tecnologia de la carn, des de la producció animal fins a l'envasament i comercialització dels productes cárnicos.
A més del seu caràcter internacional i de l'extensa dedicació a les pràctiques, en les quals es fabricaran més de 30 productes cárnicos diferents, el curs també incideix a les noves tecnologies emergents en la indústria cárnica, les quals són les protagonistes exclusives d'un nou mòdul afegit al programa. Entre aquestes figuren el sistema d'assecat ràpid de productes loncheados QDS, els secaderos dinàmics, la ressonància magnètica i la tomografia computarizada per a la classificació de la canal, així com les sondes NIR i els aparells basats en camps electromagnètics per a la classificació de la matèria primera.
El termini de matrícula per als mòduls 6 i 7 roman obert. Per a més informació sobre el curs http://bit.ly/1acezgy.
