L'Irta organitza el primer Curs Internacional en productes cárnicos guarits
19 d'abril de 2013
El guarit de productes és un mètode utilitzat des del principi per la humanitat per conservar la carn. En l'actualitat, els productes cárnicos guarits són molt benvolguts per les seves característiques sensorials. Malgrat ser productes tradicionals evolucionen constantment per adaptar-se a les necessitats dels canvis de mercat i a les tendències dels consumidors. El coneixement exhaustiu dels efectes individuals i combinats d'una varietat de matèries primeres, ingredients i metodologies de processament són vitals per enfrontar-se amb èxit a aquests continus reptes.
Aquest curs, que s'impartirà en anglès, va dirigit a professionals de les companyies cárnicas en els camps de la producció, la R+D, la qualitat i la vendes, als centres de recerca i tecnològics i a les companyies que subministren a la indústria cárnica serveis, ingredients, materials i equip. El curs dedica un 40% de les classes a les pràctiques de formació en la planta pilot.
Per a més informació es pot contactar amb: coursedrycuredmeat@irta.eu.
