“L'opció més sostenible d'envasament és la que destina la quantitat òptima de material d'envasament: ni més, ni menys”
Carles Lapeña va començar la seva presentació amb una dada esgarrifosa: segons dades de la FAO a Europa es va malgastar el 2011 una mitjana de 270 kg d'aliment. D'aquests 270 uns 170 durant la distribució i la resta al domicili del consumidor. Al fenomen del desaprofitament d'aliments se suma el notable augment del comerç mundial d'aliments, és a dir, de la taxa de productes alimentaris que es dediquen a l'exportació. En tots dos casos, el paper de l'envasament és de vital importància, ja que la protecció efectiva de l'aliment en combinació amb una bona caducitat juga un paper decisiu en la reducció de les deixalles, ja sigui per trencament de l'envàs o per una caducitat insuficient. En aquest sentit, Carles posava l'incís en la sostenibilitat de l'envasament òptim.
Un excés de material és innecessari i mediambientalment insostenible, però si per utilitzar menys “plàstic”, la protecció del producte és insuficient i l'aliment es deteriora, el resultat haurà estat un dispendio de recursos molt superior al generat pel propi envàs, i per tant en una gestió irresponsable de recursos. La recerca de solucions innovadores que contribueixin a la reducció del desaprofitament alimentari i optimitzin els recursos, és un pilar fonamental de la missió de Sealed Air.
En matèria de protecció, les solucions d'envasat Cryovac permeten augmentar la vida útil dels aliments, al mateix temps que afegeixen conveniència a tota la cadena de valor del producte: de la granja a la taula. Per exemple, en el cas de la carn fresca, s'aconsegueixen més de 15 dies de caducitat en envasar en Darfresh respecte als 6 de l'envasament en atmosfera modificada. Durant aquest període, Darfresh no només protegeix sinó que facilita el procés de maduració de la carn, assegurant així una major terneza al consumidor.
En el cas de les borses de fons estable Proaseptic, i gràcies a processos d'envasament amb menor estrès tèrmic de l'aliment durant l'ompliment, comparat amb els processos d'esterilització tradicional, s'aconsegueixen unes millors propietats organolépticas que aporten major sabor i qualitat per al consumidor.
En altres paraules, la caducitat i la seguretat alimentària són dos aspectes clau en l'envasament, però la funcionalitat, la conveniència i la qualitat són els aspectes que aporten valor afegit al producte final respecte a l'envasament commodity.
