El logotipo ‘100% Raza Autóctona’ en caprino brilla en el Salón Gourmets 2024
El stand del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) en el Salón Gourmets 2024 volvió a ser el escenario perfecto para poner en valor la diversidad y calidad de las razas ganaderas y los productos acogidos al logotipo ‘100% Raza Autóctona’.
El stand del MAPA acogió un maridaje titulado ‘Sinergias sensoriales de quesos de cabra ‘100% Raza autóctona’ con vinos singulares bajo DOP con diferentes quesos de las razas Malagueña, Florida y Murciano-Granadina, como cierre de la actividad de Alimentos de España en este evento.
De la mano del experto quesero Francisco de Asís Ruiz, del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa), los asistentes pudieron conocer las particularidades de cada queso y qué tipo de vino realza y potencia sus características, según recoge Rfeagas.
Los quesos y los vinos eran los siguientes: curado de cabra Malagueña de la quesería Pastor del Valle (Málaga), azul de cabra Florida de El Bucarito (Cádiz), y láctica de cabra Murciano-Granadina de El Pericho (Almería), acompañados por los vinos de las DOPs Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, Málaga y Montilla Moriles.
Todos los asistentes pudieron conocer de primera mano qué es el logotipo ‘100% Raza Autóctona’ y la importancia de consumir productos procedentes de nuestras razas autóctonas, no sólo por su gran calidad, sino por todo lo que conlleva: protección de la biodiversidad, conservación del patrimonio genético, mantenimiento de la actividad y la población en el medio rural…
