PigStun busca técnicas más respetuosas con el bienestar animal en los mataderos europeos
En los mataderos de cerdos de la UE se aplican habitualmente dos métodos de aturdimiento: el aturdimiento eléctrico y el aturdimiento con dióxido de carbono en concentraciones altas. En 2004 y 2020, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) concluyó para el aturdimiento con gas de los cerdos que, en concentraciones superiores al 30% de CO2, el gas es aversivo y provoca hiperventilación e irritación de las mucosas. Es probable que esto sea doloroso y provoque hiperventilación y jadeo antes de la pérdida de conciencia. Por eso se ha criticado el aturdimiento con CO2 en alta concentración.
El objetivo general de este proyecto es animar a los mataderos de cerdos de la UE a que utilicen una alta concentración de dióxido de carbono para el aturdimiento de los cerdos a convertirse en sistemas más respetuosos con el bienestar animal, mediante el desarrollo de especificaciones técnicas para cuatro alternativas prometedoras. Tres de estas alternativas implican el aturdimiento por gas y una pretende mejorar el proceso de aturdimiento eléctrico.
- Sistema de caja multifase: un sistema que facilita a los animales pre-agrupados en pequeños grupos a ser transportados hacia un sistema de aturdimiento por gases de multifase. El sistema empezará usando CO2, pero la unidad puede equiparse para facilitar otras mezclas de gases.
- Helio: un sistema de aturdimiento alternativo que usa helio en una o dos fases, en combinación con nitrógeno.
- Sistema actualizado de gases inertes: una alternativa que puede aplicarse a los equipos de aturdimiento ya existentes (Dip-Lift o paternóster) para permitir el uso de mezclas estables de gases alternativos con niveles muy bajos de oxígeno.
- Aturdimiento eléctrico mejorado: esta alternativa buscará maneras de mejorar el proceso de aturdimiento eléctrico con especial énfasis en el manejo pre-aturdimiento, y en el diseño de la conducción y la entrada de cerdos al equipo de aturdimiento.
PigStun es beneficiario del acuerdo de financiación firmado con la European Health and Digital Executive Agency (HaDEA) bajo el ‘Single Market Programme – Food strand’, que tiene como objetivo mejorar el bienestar porcino. Recibe financiación del Fondo Europeo de Desarrollo Regional de la Unión Europea y del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria.
El consorcio PigStun está compuesto por beneficiarios y socios asociados de Holanda, Dinamarca, Alemania y España, incluyendo socios de investigación académica, desarrolladores de equipamiento para mataderos, y cinco empresas de mataderos para porcino. El IRTA participa en él a través del equipo liderado por Antonio Velarde, jefe del programa Bienestar animal.
