Menos carne de porcino en el mercado

La cantidad de animales sacrificados en los mataderos españoles de la especie porcina y, por lo tanto, el volumen de carne producida, ha descendido de forma considerable durante el primer semestre del presente año en comparación con el mismo periodo de 2022, según los datos oficiales de la Encuesta de Sacrifico de Ganado, recopilados por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Por comunidades autónomas, el eje formado por Cataluña y Aragón continúa siendo el que tiene un mayor volumen de sacrificio de animales, con más de la mitad del volumen nacional. Sin embargo, ambas regiones tienen dinámicas diferentes en el presente año, ya que Cataluña ha bajado un 7,8% para situarse en 10.965.361 animales sacrificados y bajar de la cifra de once millones que sobrepasaba el pasado ejercicio, mientras que Aragón baja únicamente un 1,3% para situarse en los 5.280.540 ejemplares que han sido sacrificados en los mataderos españoles. Castilla y León ocupa el tercer puesto en la clasificación nacional con una reducción porcentual del 9,1% y un total de 3.413.663 ejemplares sacrificados.

Respecto al volumen de carne de porcina producida, se ha pasado de 2.615.079 toneladas en el primer semestre de 2022 a 2.484.904 toneladas en el mismo periodo del presente ejercicio. Por lo tanto, se trata de una caída del 5% en términos porcentuales. Por lo tanto, es un descenso más matizado que en el caso de los animales sacrificados, lo que significa que ha aumentado el peso medio de los sacrificios. Cruzando ambos datos, se pasa de un peso medio de 90,77 kilogramos en el primer semestre de 2022 a 93,42 kilogramos en 2023.