El ejercicio 2023 arranca con una debacle del 18,1% en el sector del caprino de carne
El sector español de carne de caprino produjo durante el pasado mes de enero, primero del que se tienen datos oficiales por parte de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), un total de 694 toneladas de carne, lo que supone un fuerte retroceso del 18,1% respecto a las 848 toneladas del mismo mes de 2022.
Por comunidades autónomas, también se experimentan fuertes descensos en las dos principales regiones en producción de carne caprina. Andalucía baja un 19,4% para situarse en las 327 toneladas, mientras que el descenso en Canarias se cifra en el 15% con una producción de 115 toneladas.
Por lo que respecta al número de caprinos sacrificados, se ha pasado en la comparación de los meses de enero de 2022 y 2023 de 91.816 a 76.425 ejemplares que fueron sacrificados en los mataderos españoles, lo que indica un descenso del 16,8%.
Un cruce de ambos datos indica que el peso medio de las canales producidas en caprino ha experimentado un descenso, lo que implica el sacrificio de más animales jóvenes. Así, se ha pasado de los 9,23 kilogramos de media por canal en enero de 2022 a los 9,08 kilogramos en el mismo periodo del presente año.
