Assaf obtiene los mejores datos en producción de leche del control lechero de Castilla y León
La raza Assaf consigue los mejores datos en producción, mientras que Castellana tiene el mejor extracto quesero medio en las explotaciones con control lechero de Castilla y León, según se desprende del análisis de los datos del último informe del Centro Autonómico de Control Lechero de Castilla y León, gestionado por la Unión de Asociaciones Ganaderas de Castilla y León (Uagcyl).
En el caso de la lactación natural, las ovejas integradas en la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino de Raza Assaf (Assafe) llegan hasta una media de 562,84 kilogramos en hembras multíparas, mientras que son 431,70 kilos en los animales de la Asociación Española de Criadores de Ovino Selecto de Raza Lacaune (Aesla). Sin embargo, en este caso debe tenerse en cuenta que la duración de las lactaciones de ambas razas es muy diferente, ya que en el caso de la raza Assaf en multíparas, la media es de 225,88 días. Por su parte, en Lacaune es únicamente de 182,32 días para conseguir la referida cantidad de leche. Por su parte, los mejores datos en calidad son de la Asociación Española de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Castellana (ANCA) y de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino de Raza Churra (Anche).
| Kilogramos | % Grasa | % Proteína | |
| Assaf - Prim. | 511,44 | 6,23% | 4,84% |
| Assaf - Mult. | 562,84 | 6,25% | 4,92% |
| Castellana - Prim. | 105,84 | 6,81% | 5,43% |
| Castellana - Mult. | 132,98 | 6,75% | 5,46% |
| Churra - Prim. | 133,40 | 6,11% | 5,18% |
| Churra - Mult. | 153,25 | 6,58% | 5,49% |
| Lacaune - Prim. | 409,06 | 6,52% | 5,45% |
| Lacaune - Mult. | 431,70 | 6,66% | 5,50% |
Por lo que respecta a la lactación normalizada (120 días en adultas y 100 días en primíparas), los mejores datos en producción de leche siguen siendo para la raza Assaf, aunque en este caso con menos diferencia en relación con Lacaune, que además obtienen unos niveles muy superiores de extracto quesero a la otra raza especializada en la producción lechera.
| Kilogramos | % Grasa | % Proteína | |
| Assaf - Prim. | 248,65 | 5,76% | 4,66% |
| Assaf - Mult. | 363,52 | 5,94% | 4,76% |
| Castellana - Prim. | 100,93 | 6,74% | 5,29% |
| Castellana - Mult. | 130,87 | 6,72% | 5,44% |
| Churra - Prim. | 101,10 | 5,98% | 5,12% |
| Churra - Mult. | 132,83 | 6,42% | 5,39% |
| Lacaune - Prim. | 233,64 | 6,00% | 5,12% |
| Lacaune - Mult. | 327,84 | 6,36 | 5,30% |
