El IRTA celebra una jornada sobre el envasado y el tratamiento técnico de la carne
Dentro del plan de formación que se está llevando a cabo entre la Fundación de Oficios de la Carne y el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, el IRTA ofrece la jornada técnica ‘El envasado y el tratamiento térmico de la carne como herramientas de mejora de la vida útil’.
La jornada dará respuesta a las funciones del envase, objetivo y puntos críticos del envasado; materiales para el envasado de la carne y los productos elaborados, propiedades y aplicaciones, las atmósferas protectoras y el impacto del envase sobre la vida útil del producto; conceptos de vida útil; y cómo utilizar el tratamiento térmico para mejorar la vida útil de un producto.
El evento tendrá lugar el lunes 5 de febrero en las instalaciones de la Escola de la Fundació Oficis de la Carn de Barcelona. La jornada es gratuita, pero es necesario inscribirse previamente ya que las plazas son limitadas.
