La DOP Estepa pone en marcha la ‘Ruta del Aceite 2017’
La Denominación de Origen Estepa ha puesto en marcha ‘La Ruta del AOVE 2017’ para llevar la cultura del aceite de oliva virgen extra a gran parte de la geografía española a través de charlas, catas guiadas y demostraciones gastronómicas.
El proyecto, dirigido principalmente a los futuros profesionales de la hostelería, ha hecho su primera parada en Sevilla, donde los responsables de la DOP Estepa han celebrado diversas jornadas con alumnos de la Escuela de Hostelería Heliópolis y la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.
Durante las jornadas se explica a los alumnos cómo se obtiene un excelente aceite de oliva virgen extra y, además, se realiza un recorrido por todos los beneficios que su consumo tiene para la salud, hablando de descubrimientos recientes como el Oleocanthal o las propiedades anticancerígenas.
Otro de los aspectos importantes que se tratan durante estos encuentros son los diferentes usos gastronómicos del aceite, incidiendo en la importancia del empleo de aceite de oliva virgen extra, el más saludable y el que mantiene mejor sus propiedades en cualquier técnica culinaria. Además, las personas que participen en estas jornadas tienen la oportunidad de catar diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra y descubrir que existen diferentes olores y sabores en los aceites dependiendo de la aceituna con la que estén elaborados.
Las próximas paradas de la ‘Ruta del AOVE 2017’ serán Santiago de Compostela, Vigo, Bilbao y San Sebastián, donde las escuelas de hostelería más importantes tendrán la oportunidad de adentrarse en la cultura del aceite de oliva virgen extra.
La Denominación de Origen Estepa espera llegar con este proyecto a más de 1.000 futuros profesionales de la restauración, inculcándoles el valor que tiene un aceite de oliva virgen extra respecto a cualquier otra grasa.
