Las variedades minoritarias como elemento enológico de alto valor
La feria SIEB de Valladolid contó este 2024 con un espacio dedicado al intercambio de información y a la transferencia de conocimiento. Bajo el nombre de ‘Speak Corner ENEO By SIEB’, estuvo gestionado por la revista ENEO de Interempresas, especializada en enología y viticultura.
Aunque todos sabemos que el cambio climático está modificando la forma en que ideamos, cultivamos y elaboramos vino, no siempre se conocen casos reales de cómo adaptarse a esta nueva realidad. Otra mesa redonda destacable la protagonizaron investigadores y enólogos que están en contacto, día a día, con la producción de variedades minoritarias o recuperadas y que, tras años de investigación, están dando sus primeros frutos: Roberto Martín, enólogo de Bodegas Rejadorada; Javier Sanz, propietario de Javier Sanz Viticultor; y Enrique Barajas, ingeniero agrónomo, enólogo e investigador del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL).
Puedes ver la mesa redonda completa aquí.
