Estado hídrico de viñedos del noroeste de España: valoración agronómica y económica

La producción de uva en estas DO experimenta una gran variabilidad interanual, condicionada principalmente por el clima y, en concreto, por la fluctuación en la distribución y cantidad de las precipitaciones (Cruz et al., 2009), así como la interrelación de estos factores con los diferentes tipos de suelo. Este hecho ha obligado a los viticultores a adoptar nuevas prácticas culturales para tratar de homogeneizar la producción anual.

El uso del riego se ha extendido en la DO Rías Baixas para evitar descensos en la producción de uva causados por las características climáticas de cada año; asimismo, otras DOs gallegas están adaptando sus sistemas de cultivo al incipiente cambio climático y, por ejemplo, el riego está siendo implantando en los viñedos de nueva plantación en Ribeira Sacra. Si bien, es necesario que los viticultores conozcan cuándo, cuánto y cómo regar ya que lo suelen realizar sin disponer de esta información. Esta falta de información puede provocar un uso inadecuado del riego lo que puede llegar a implicar un desequilibrio entre el desarrollo vegetativo y la producción del viñedo; es por ello que este proyecto se justifica como un apoyo al sector ya que permitirá conocer, por una parte, las necesidades hídricas de los viñedos gallegos y, por otra parte, establecer unas pautas de manejo del riego adecuadas a los sistemas de riego empleados (Allen et al., 2007).

Los efectos del riego sobre la respuesta agronómica de las variedades tradicionales de vid gallegas apenas han sido analizados (Fandiño et al., 2012; Martínez et al., 2012; 2013; Mirás Avalos et al., 2012) del mismo modo que el posible efecto del mantenimiento del suelo con diferentes cubiertas vegetales sobre la producción y la calidad de la uva en variedades gallegas (Díaz Losada et al., 2011).

Para alcanzar los dos objetivos anteriores, se han marcado cinco objetivos intermedios:

1. Evaluar la eficacia, eficiencia y adecuación de los sistemas de riego (aéreo y subsuperficial) establecidos.

2. Evaluación de las necesidades hídricas empleando la metodología del Kc dual según los requerimientos de cada estado fenológico en variedades gallegas (Albariño, Godello, Mencía y Treixadura).

3. Determinación del estado hídrico en planta en las cinco DOs gallegas, análisis de los parámetros edafo-climáticos. Estudiar el efecto del riego sobre el binomio producción-calidad en DO Rías Baixas, DO Ribeiro, DO Valdeorras y DO Monterrei.

4. Evaluar el efecto de cubiertas vegetales en la respuesta agronómica de la variedad Albariño en la DO Rías Baixas y de la variedad Mencía en la DO Ribeiro.

5. Determinar la percepción del consumidor sobre el producto final. Impacto económico y de mercado.

El período de actuación comprende desde noviembre de 2011 a octubre de 2014 y la financiación con la que se cuenta asciende a más de 170.000 euros. Esta financiación proviene del Inia y de fondos Feder, así como de la colaboración de las empresas NaanDanJain y Tefen, fabricantes de materiales de riego que han cedido el mismo para la ejecución de las instalaciones de riego.

Además, se cuenta con la participación de bodegas comerciales, en cuyas fincas se llevan a cabo los experimentos, de las cinco DO gallegas: Monterrei (Terra do Gargalo), Rías Baixas (Lagar de Cervera), Ribeira Sacra (Adegas Guímaro), Ribeiro (Pazo de Vieite) y Valdeorras (GRS-Viña Fornos).

Para llevar a cabo este proyecto este proyecto se han establecido diversos ensayos de riego en fincas de las bodegas colaboradoras. En estas fincas se han implantado equipamientos para llevar a cabo riegos por goteo, tanto aéreos como subsuperficiales. Por tanto, los tratamientos a comparar son un control en secano y dos riegos por goteo, uno aéreo y otro subsuperficial. Como datos de partida y control anual se toman muestras de suelo a diferentes profundidades, así como una muestra de hojas, en ambos casos se realizan analíticas, que permiten estudiar el comportamiento global de cada ensayo. En todas las instalaciones se realiza la evaluación de los sistemas de riego implementados, además de obtener las necesidades hídricas de la viña para cada tratamiento tomando como base los datos climáticos de las estaciones instaladas en las diferentes parcelas.

Por otra parte, se establecen dos ensayos de cubiertas vegetales, uno sobre Mencía y otro sobre Albariño en los que se comparan distintos sistemas de mantenimiento del suelo con cubiertas vegetales (espontánea, raigrás, trébol) frente a un control en laboreo.

Está previsto un análisis químico más pormenorizado de los mostos y los vinos incluyendo su contenido en aminoácidos y en compuestos aromáticos (terpenos, ésteres y alcoholes superiores). Asimismo, se llevará a cabo una cata anual por parte de un panel de catadores que determinarán el perfil sensorial de los vinos procedentes de los diferentes ensayos utilizando una ficha de cata preparada para tal efecto.

Por último, se tratará de determinar el impacto económico de estas prácticas culturales mediante un balance de ingresos previstos menos costes. Asimismo, se llevará a cabo una cata entre consumidores para determinar el efecto de estas prácticas culturales en el mercado.

El ensayo de riego se encuentra implantado en una finca comercial de Albariño localizada en O Rosal (Lagar de Fornelos) (Fig. 2) y consiste en tres tratamientos: un control en secano y dos riegos por goteo (aéreo y subterráneo). Durante la campaña de 2012 se observó que el potencial hídrico de tallo no fue nunca inferior a –0,6 MPa en ninguno de los tratamientos considerados, indicando que las plantas no han sufrido un estrés hídrico durante esta campaña. Este hecho no ha comprometido la producción de uva que varió entre 2,68 kg por planta en el riego subsuperficial y los 3’98 kg por planta en el riego por goteo aéreo. Esta diferencia fue significativa y se debió a un menor número de racimos (41 por planta en el subsuperficial y 55 por planta en el aéreo) y no a un menor peso de los mismos (Tabla 1). Se ha podido observar también una mayor acidez total en los mostos obtenidos en el tratamiento de riego aéreo mientras que el grado alcohólico probable fue más elevado en el tratamiento en secano. Si bien las diferencias son mínimas entre el secano y el riego aéreo, el riego subsuperficial presenta un mayor grado de diferenciación con respecto a los otros dos tratamientos.

La variedad estudiada en esta DO es la Mencía, se han realizado mediciones en dos parcelas situadas en el ayuntamiento de Sober, ambas son parcelas comerciales en período de explotación por la bodega Guímaro (Fig. 3). El único tratamiento existente, al igual que en la DO Monterrei es el secano. Al tratarse de una variedad tinta, en general, se obtienen valores más negativos de potencial hídrico foliar, observándose el mínimo a finales del mes de agosto, en cuanto potencial hídrico foliar de mediodía (-1,3 MPa) en la parcela situada a mayor altitud y con orientación E-O (Meixemán), encontrándose la mayor diferencia a finales de julio (Δ -0,25 MPa) en comparación con la parcela a menor altitud y orientación N-S (Ladredo).

Del comportamiento del contenido de agua en el suelo se obtiene una situación paralela, los contenidos en la parcela de Meixemán son inferiores a los de Ladredo, reduciéndose las diferencias a medida que avanza la campaña. El comportamiento productivo de ambas parcelas recoge la influencia del estado hídrico del conjunto planta-suelo-atmósfera, en Ladredo se obtiene una producción media de 4’46 kg/planta, frente a los 2’52 kg/planta de Meixemán, no existiendo diferencias significativas en cuanto al número de racimos, la diferencia de producción es debida a la diferencia del peso medio del racimo, cercano al doble del producido en Meixemán. La calidad organoléptica de los mostos, concuerda con los parámetros ecofisiológicos, en Ladredo se obtiene un menor grado alcohólico probable frente a Meixemán, del orden de un 1%, la acidez total no presenta diferencias significativas.

El ensayo de riego (Fig. 4) se estableció en parcelas de la finca experimental de la EVEGA, en ellas se implantaron dos tratamientos, un secano y un riego por goteo aéreo al 70% de la evapotranspiración del cultivo. Se han considerado 3 variedades: Godello, Albariño y Treixadura. En la campaña de 2012, en el caso de Godello, el potencial hídrico de tallo fue más negativo en secano que en riego, aunque nunca fue inferior a –0,7 MPa. En el caso de Albariño, sucedió lo mismo que en la variedad anterior pero se alcanzaron valores de potencial de –1 MPa en el tratamiento de secano. Por último, la Treixadura presentó el mismo comportamiento alcanzando valores de potencial de tallo en torno a –0,9 MPa para el tratamiento de secano. En cuanto a la producción, se observaron valores superiores para el tratamiento de riego en las tres variedades consideradas, si bien, estas diferencias no resultaron significativas. Se ha observado que los vinos procedentes del tratamiento en secano presentaban un mayor grado alcohólico y una menor acidez para las tres variedades consideradas. Si bien, estas diferencias no han resultado significativas.

Estos resultados son preliminares y se completarán con los procedentes de dos campañas más (2013 y 2014) durante el transcurso del proyecto. Asimismo, las catas profesional y de consumidores permitirán detectar si existe una influencia significativa de los tratamientos ensayados en campo sobre la percepción sensorial de los vinos obtenidos. Por último, el proyecto se completará con un estudio de impacto económico y de mercado.

Este proyecto está financiado por el Inia (RTA2011-00041-C02-00) con un 70% fondos Feder. Los autores quieren expresar su agradecimiento a las bodegas colaboradoras por facilitar sus fincas para realizar los ensayos de campo, así como a las empresas distribuidoras de los equipamientos de riego por facilitarnos material. Asimismo, el Dr. Mirás Avalos y la Dra. Martínez agradecen a la Xunta de Galicia por sus contratos, dentro del marco de los programas 'Isidro Parga Pondal' e 'Isabel Barreto', respectivamente.

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