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sito. Gracias a la microporosidad del hormigón, durante la fermentación se favorece la actividad de las leva- duras; en crianza, no deja residuos e intensifica y estabiliza el color; y ya en boca, realza las sensaciones. Por ello, el hormigón es el material más idóneo para elaborar vinos de gran calidad, untuosos y complejos, en los que se destaque el sabor del suelo en el que se ha criado y la uva que le ha dado origen, olvidando por completo el sabor de madera en el vino. SONOMA BY SAS, EXPERIENCIA E INNOVACIÓN EN DEPÓSITOS DE HORMIGÓN Más de 120 años en la industria de los prefabricados de hormigón abalan la calidad de los productos SAS. Su filo- sofía les ha convertido en referentes en muchos países, algo que les ha motivado a asociarse con uno de los líderes mundiales en la fabricación de depósitos de hormigón de alta calidad, la empresa estadounidense Sonoma Cast Stone. Así, desde 2019, Sonoma by SAS fabrica en España y distribuye en Europa sus exclusivos modelos de depósitos de hormigón, que reflejan su compromiso con la innovación y la excelencia. Esta línea de depósitos está inspirada en las antiguas ánforas romanas, pero con un toque moderno y actualizado. Su proceso de fabricación es único, al contar con dos capas de hormigón que ofrecen una mayor resistencia y durabilidad. Además, cuentan con 10 años de garantía contra cualquier tipo de grieta o fuga. Poniendo en el centro las necesidades reales de las bodegas, los depósi- tos de Sonoma by SAS cuentan con un sistema de control de tempera- tura incrustado en las paredes del depósito –sin entrar en contacto con él–, ofreciendo mayor practicidad y seguridad al eliminar el riesgo de contaminación del vino. Asimismo, son los únicos en fabricar depósi- tos ovoides con esta tecnología, y garantizarlos por 10 años. Sus dos modelos, el Egg (18 hl) y Amphora (12 hl) cuentan con este sistema de refrigeración integrado que añade beneficios a su forma. El modelo Amphora es perfecto para mantener el carácter frutal del vino. Foto: Ron Bez. 25 PREVENDIMIA